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闲话

4已有 2279 次阅读  2014-05-28 21:30

端午情节

这几天看到老姐忙着采购食材包粽子,方知端午已近矣。我不讨厌粽子,却不能多吃。主要是胃对米宁(稻米中的一种成分,以糯米含量最高)不适。今年老姐给我做了3个特殊的,是两块五花肉夹高邮朱沙黄。

粽子的内涵花样成出不穷,赤豆,蜜枣,咸蛋黄,猪肉,果仁,花生等等有可以说是五花八门,米则是用糯米。外形大致为四角,三角,条状,竹筒状。我的老家江苏以三角状为主(称;小脚粽)用芦苇叶2张包裹,而新芦苇叶必须在水中煮过才用,老叶则需入水浸泡后方能使用。四角的估计是北方的包法。条状在浙江多见(枕头粽)用箬叶(一种竹子,叶子宽大)一张包裹。筒状的多见山区,台湾。

端午节无论纪念谁都起源于春秋时代,历经两千三百多年流传至今有着浓烈民间气息。端午要吃咸鸭蛋的缘由我不太清楚,就留给你自己去查吧。但是咸鸭蛋的极品当高邮产大麻鸭蛋为最!汪曾祺的“端午的鸭蛋”已描绘得淋漓尽致。

不知为何我父亲每每端午都一定会做甜酒酿,也许是因为这时节家里有过量的鸡蛋鸭蛋吧。今年做的是桂花酒酿,桂花得与去年好友所赠的一棵桂花树开花后採而腌制。今年的酒酿做的特别多是往年那些没有吃到的老朋友,老同事预先订的,老父有酿制的秘境。

 

顺乡亲们端午节快乐

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